Почему Россия стала кофейной страной? Мнение специалиста

Потребление россиянами кофейных напитков​достигло 180 тысяч ​ тонн, по итогам 2019 года. А аналогичные показатели по чистому чаю (без учета травяных смесей) составили только 140 тысяч тонн. Кофе, таким образом, впервые в России вышел в лидеры, подсчитали в ассоциации «Росчайкофе» В 2017 и 2018 годах россияне употребляли примерно одинаковое количество чая и кофе — по 160 тысяч тонн за год. Такой паритет сохранялся вплоть до 2019 года, по итогам которого объемы потребления кофе впервые превзошли чайные показатели. Итоги минувшего года демонстрируют смещение потребительских предпочтений в пользу напитка из обжаренных зерен - 180 тысяч тонн по итогам года, сообщил​гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. В свою очередь, превосходство кофе над чаем подтверждает и исследовательская компания GfK, которая отслеживает покупки российских домохозяйств. По ее данным, покупки кофе в магазинах уже два года превосходят объемы покупки чая. Вместе с тем, по итогам 2020 года картина может серьезно поменяться. Пандемия коронавируса и ограничительные мероприятия скорректировали как активность, так и потребительские предпочтения россиян, рассказала в интервью радио Sputnik кофейный блогер,​руководитель Школы любителей кофе Ольга Игнатьева.​ "Большинство кофеен в тяжелом положении, в Санкт-Петербурге, например,​несколько из них закрываются, у них нет возможности платить аренду, выплачивать зарплату , покупать кофе и так далее. Часть кофеен работают на вынос, чтобы их как-то поддержать на будещее, надо покупать у них какие-то подарочные сертификаты либо зерновой кофе. И в этой ситуации оказались не только кофейни, но еще и обжарщики, потому что они часть цепочки – если кофейня не работает, то им некуда продавать кофе. Но некоторые обжарщики сумели приспособиться к рынку и стали больше продавать кофе в розницу, создали интернет-магазины и сумели "переобуться " в этом направлении. Но все равно весь малый бизнес терпит убытки", - отметила Ольга Игнатьева. Когда завершится пандемия, россияне пойдут за новыми вкусовыми ощущениями в кофейни, а сейчас многие предпочитают варить кофе дома и у них это неплохо получается, отметила кофейный блогер. "Больше людей начали пить кофе дома, учиться его заваривать, я уже обучила больше 50 человек заваривать​кофе дома, по крайней мере, черный кофе. ​ Структура потребления, думаю, поменяется. Уверена, что россияне будут больше потреблять кофе дома. Постепенно поток посетителей вернется, потому что кофейни это не только чашка кофе внутри или на вынос, это еще и атмосфера, общение с бариста. Для многих это еще и рабочее​место для работы. Люди постепенно снова станут смелыми и вернутся к прежнему образу жизни", -​ считает эксперт.



Если вы незарегистрированный пользователь, ваш коммент уйдет на премодерацию и будет опубликован только после одобрения редактром.

Комментировать

CAPTCHA
Защита от спама
2 + 6 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.